Yazı Boyutu:
Hepimizin bildiği üzere kızartma yapılabilmesi için yağdan “cız” sesi gelmesi gerekir. Bu sesi duyduğunuzda yağ artık kızartmaya hazırdır.
Diğer bir deyişle yağ aslında yanmaya başlar. “Cız” sesi geldiği anda ölçtüğünüz sıcaklık; besin kimyasında “yağın yanma noktası” veya “yağın yanma sıcaklığı” şeklinde adlandırılır.
Yağdaki E vitamini antioksidan özelliğini kaybeder.
E vitamini yararlılığını yitirmese bakın ne işlere yarar:
- Hücre yenilenmesini hızlandırır.
- Kanseri önlemeye yardımcıdır.
- Yumurtalık fonksiyonları için elzemdir.
- Yaşlanmayı geciktirir.
- Büyüme gelişmeden sorumludur.
- Anti stres fonksiyonuna sahip bir yağda eriyen vitamindir.
- Yaraların iyileşmesini destekler.
- Alzheimer ı önlemeye yardımcıdır.
- Cinsiyet hormonları üretimine yardımcı olduğundan menopozu ötelemeye yardım eder.
- Cilt, saç, tırnak için vazgeçilmezdir.
- Görme fonksiyonları için değerlidir.
- Kas eklem fonksiyonları için gereklidir.
Yağ yandığında, yağlardaki E vitamini de bu fonksiyonlarını yitirir. Hatta yağın ne kadar yandığına bağlı olarak kanserojen hale bile gelir.
Balıkta ise omega yağ asitleri bulunur.
Omega yağ asitleri ise:
- Zihin gelişimini destekleyici
- Alzheimer ın önleyici
- Kalp ve damar sağlığı ve
- Kemik eklem sağlığını destekleyici
- Cilt sağlığı ve
- Bağışıklığı destekleyici
- İltihap önleyici
- Kan sulandırıcı niteliklere sahiptir.
Ve ne yazık ki; omega yağ asitleri de yüksek sıcaklık ile bu niteliklerini kaybeder.
Hiç mi kızarmış balık yemeyeceğiz? Eh, bazen olur ancak yanında natürel sızma bol bol çiğ zeytinyağı içeren, taze sıkılmış limon ve ev yapımı 3-4 ay fermente olmuş elma sirkesi ile bol bol çiğ taze salata yemeyi ihmal etmeyin. Öyle ki; salata balıktan çok çok çok daha fazla olsun.
Bu sayede çiğ zeytinyağından koruyucu nitelik taşıyan E vitamini alma şansınız olacaktır. Kızaran yağa karşı da antioksidan nitelikte koruyucu olan yüksek lifli çiğ salata ve limondan gelen C vitamini olmazsa olmazınızdır. Ev yapımı elma sirkesi ise antibakteriyel ve probiyotik özelliği ile bağırsak floranızı koruyacaktır.
Bu kombinasyon bütünüyle:
Antioksidan
Antikanserojen
Anti_aging
Anti inflamatuar
Anti bakteriyel
Özelliktedir ve sizi kızaran yağın sakıncalarından korumaya yardımcıdır.
Ayda bir kez kızarmış balık yiyebilirsiniz ancak öneriye uygun bol bol salatayla…
